MENU GŁÓWNE

croissant

Śniadanie

serving-dish

Menu główne

pizza

Pizza

question-mark

Chuda Foka

Menu główne

Menu główne

Zupy

Domowy rosół z kury zagrodowej

Domowy rosół z kury zagrodowej gotowany 12 godzin na wolnym ogniu

16 zł

Krem z soczystych pomidorów

Krem z soczystych pomidorów z wiejską śmietaną i liśćmi świeżej bazylii

18 zł

Krem z dzikiego szczawiu z jajem przepiórczym

Krem z dzikiego szczawiu z jajem przepiórczym, wędzonym boczkiem i świeżo rwanymi liśćmi rukwi wodnej

19 zł

Żurek na zakwasie żytnim własnego wyrobu

Żurek na zakwasie żytnim własnego wyrobu, pełen białej surowej kiełbasy, świeżego majeranku i czosnku, okraszony sadzonym jajem wiejskim

23 zł

Menu główne

Przystawki

Ser kozi pleśniowy w glazurze

Ser kozi pleśniowy w glazurze z miodu gryczanego pieczony z figami i wędzonym boczkiem na liściach musztardowca i sałaty dębowej

37 zł

Tatar z łososia bałtyckiego

Tatar z łososia bałtyckiego z dresingiem z tartych skórek pomarańczy, czerwonym kawiorem, liśćmi młodego szpinaku i kapeluszem z crème fraiche

38 zł

Tatar z polędwicy wołowej

Tatar z polędwicy wołowej z konfiturą z pikantnej papryczki chilli, z kremową emulsją z dziko rosnącego chrzanu

39 zł

Krewetki królewskie smażone z pikantnym chorizo

Krewetki królewskie smażone z pikantnym chorizo w wytrawnym białym winie

48 zł

Menu główne

Pierogi
i makarony

Tagliatelle z grillowaną piersią kurczaka zagrodowego

Tagliatelle z grillowaną piersią kurczaka zagrodowego, grzybami Portobello i prażonymi nasionami słonecznika aromatyzowane ziołowym pesto z liści świeżej bazylii, naci młodej pietruszki, orzechów włoskich i Parmesanu

36 zł

Podsmażane na klarowanym maśle kurkumowe pierogi z konfitowanym mięsem

Podsmażane na klarowanym maśle kurkumowe pierogi z konfitowanym mięsem kaczego udka z wiejską kwaśną śmietaną i świeżo ścinanymi ziołami

39 zł

Pappardelle z prawdziwkami smażonymi w oliwie rydzowej

Pappardelle z prawdziwkami smażonymi w oliwie rydzowej z dzikim czosnkiem, nacią pietruszki oraz ścinanym Parmesanem / dostępne w wersji wegańsiej /

47 zł

Bazyliowe pierogi z sarniną

Bazyliowe pierogi z sarniną marynowaną w owocach runa leśnego w kremowej emulsji z borowików aromatyzowane trawą żubrową

49 zł

Menu główne

Dania
główne

Pierś z kurczaka zagrodowego z chrupiącą skórką,

Pierś z kurczaka zagrodowego z chrupiącą skórką, piklowane szalotki, wielkopolska pyra w kilku odsłonach

38 zł

Sznycel ze schabu wieprzowego

Sznycel ze schabu wieprzowego / tradycyjny kotlet schabowy / na kremowym puree z wielkopolskich pyrów z młodymi porami i ogórkami małosolnymi

39 zł

Dorsz bałtycki w cieście piwnym

Dorsz bałtycki w cieście piwnym z liśćmi sałat sezonowych i cytrusami, domowym sosem Aioli i wiejskimi frytkami z wędzoną papryką

43 zł

Konfitowane w gęsim tłuszczu udo kacze

Konfitowane w gęsim tłuszczu udo kacze z własnym sosem pieczeniowym, modrą kapustą pełną żurawiny, jabłek i przypraw korzennych, z kluchami na parze własnego wyrobu

48 zł

Żeberka wieprzowe wolno pieczone

Żeberka wieprzowe wolno pieczone w głębokim pikantnym sosie bbq wzmocnionym starzoną whisky, dzikim czosnkiem i świeżym imbirem z grillowanymi sezonowymi warzywami i młodymi pieczonymi ziemniakami

49 zł

Policzki z dzika wolno wędzone w sianie w głębokim sosie

Policzki z dzika wolno wędzone w sianie w głębokim sosie z czerwonego wina, powideł ze śliwek węgierek, gorzkiej czekolady i esencji z espresso, z opiekanymi w ziołach prowansalskich młodymi ziemniakami

58 zł

Menu główne

Dodatki

Własnego wypieku focaccia z greckimi oliwkami i świeżo ścinanym rozmarynem

13 zł

Własnego wypieku ciabatta z suszonymi pomidorami i świeżymi ziołami

13 zł

Młode ziemniaki opiekane w świeżych ziołach

8 zł

Frytki tradycyjne

.

7 zł

Kluchy na parze / pyzy poznańskie

8 zł

Frytki własnego wyrobu z wędzona papryką

9 zł

Fasolka szparagowa

12 zł

Młoda grillowana cukinia

12 zł

Liście sałat sezonowych z młodymi warzywami i pomidorkami cherry

12 zł

Własnej domowej manufaktury ogórki małosolne pełne kopru, dzikiego czosnku i młodego chrzanu

L

12 zł

Menu główne

Dla dzieci

Spaghetti w sosie z dojrzałych pomidorów

18 zł

Spaghetti Bolognese

22 zł

Nuggetsy z piersi kurczaka

Nuggetsy z piersi kurczaka z frytkami i surówką z młodej marchwi i jabłuszka

26 zł

Panierowane polędwiczki z dorsza z frytkami

Panierowane polędwiczki z dorsza z frytkami i surówką z marchwi i jabłuszka

29 zł